辣椒小炒鸡
食材明细主料
[*]鸡腿1个
[*]辣椒1 个
辅料
[*]干辣椒5个
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
调料
[*]食用油适量
[*]盐3克
[*]酱油10克
[*]料酒10克
[*]糖5克
[*]微辣口味
[*]炒工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
辣椒小炒鸡的做法步骤
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准备鸡腿一个，放在盆中加盐搓洗干净，用菜刀和厨房剪刀给鸡腿去骨，骨头别扔了，可以用来煮汤。
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鸡肉切成厘米小块，放在碗中，加盐加料酒加酱油拌均匀备用。
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葱切段，姜切碎，大蒜拍松，干辣椒切段，青辣椒切块。
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炒锅倒油，油热后下入腌好的鸡肉，稍后翻炒，鸡块很快就炒熟了。
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把鸡肉推一边，放上葱姜碎和干辣椒干花椒炒香。
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接着把青辣椒块下锅，同鸡肉块拌炒在一起，加糖、酱油、盐调味，炒至干香就可以出锅了。
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配上米饭，特别美味。
小窍门
1、鸡腿肉因活动量比较大，肌肉纤维更好吃，加之肌肉间会有一些油，炒出来更好吃。同样方法也可以用来炒鸡胸肉，不如鸡腿肉好吃。
2、鸡肉很嫩，很好熟，注意火候，别炒老了。
3、这道菜炒好后没有汤汁，如果炒的过程中锅中太干，可以淋一点儿油，不要加水。
一看就很下饭阿，绝对的美味 辣子雞yyds
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