laolicaidao4 發表於 2023-9-17 09:58:22

葱香味家常烙饼

葱香味家常烙饼
【食材】面粉、鸡蛋、酵母、香葱、盐
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【具体做法】
1，300克面粉加1个鸡蛋、1克酵母、140克温水搅拌成面絮。
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2，放入一把葱花，揉成一个偏软的面团，醒面十分钟。
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3，20克面粉、3克盐、20克热油或者熟凉油，搅拌均匀调成油酥。
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4，将面团揉光滑，分成大小均匀的3等份，再分别揉圆。
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5，将面团擀成小饼，舀一勺油酥放在上面涂抹均匀。再切出一个半径。
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6，沿着切口一边卷起来，整理成锥形。侧面接口和大头位置都要捏严实，防止油酥漏出来。
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7，大头朝下按压，整理成饼胚。
8，接着取出第一个整理好的饼胚，两面擀，擀成厚薄均匀的圆饼。
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9，电饼铛或者平底锅预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷油。
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10，扣盖烙饼，烙至小饼鼓起，两面金黄即可出锅。
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刚出锅的饼外皮酥脆掉渣，内里柔软多层。葱香味浓郁，咬一口满嘴香。
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小贴士
1，和面的时候加了少量的酵母和一个鸡蛋，这样的面团不需要等待醒发就可以直接烙饼。烙出的饼比死面的更软，比发面的更有嚼劲。
2，这个饼和手抓饼一样，也可以擀好之后用油纸隔开放冰箱冷冻。想吃的时候随时烙，不需要解冻。

独步苍穹 發表於 2023-9-18 21:17:59

不错，不错，不错
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