ab77777 發表於 2023-6-6 10:11:17

白菜焖肉


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简介
这次厨艺教室离过年很近,骆师傅特别提供四道改良过烹调过程的年菜,让大家在家里能够快速的做出好看好吃有面子的年菜喔!

材料
材料:白菜1个、五花肉600公克、葱2支、蛋2个、虾米10克、香菜30公克、蒜头酥30公克

调料:豆油伯缸底酱油 2大匙、米酒半杯、胡椒粉少许、初榨橄榄油少许


做法
1、将白菜切块,五花肉切条,葱切段,香菜切一小段备用。
2、将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香,不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先焖一下。焖好时锅子内的水份不要倒掉先保留。
tips:先煎香可以让肉质变得更Q。
3、把焖好熟成的猪肉拿出来,切成条状。
4、把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油沿着锅边倒入炝一下,再加米酒、葱、蒜头。
5、接着把水加入刚好淹过肉的高度即可,盖上锅盖烧到水滚后改开小火,用小火卤制约30-40分钟。
6、锅中放入少许初榨橄榄油,加入葱先炒一下,再加入虾米爆香。
7、接着加入白菜,不用加任何的水,改开小火、盖上锅盖3-5分钟焖软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。
8、白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中,用小火,把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后,倒在白菜上。
9、把肉条放到白菜上,最后放上蒜头酥、香菜就完成啰!




ssx51466 發表於 2023-6-10 20:26:22

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starlp 發表於 2023-6-11 09:19:21

Thank you very much !

独步苍穹 發表於 2023-6-14 11:21:09

不错,不错,不错

a8901754 發表於 2023-9-24 14:41:49

好吃爱吃·
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