西芹炒川味腊肠
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西芹炒川味腊肠
简介
纯粹吃茎的西芹，冰箱里煮好的腊肠，一起来炒成一锅。 西芹最外层的茎往往有较粗的筋，会影响西芹的脆嫩口感，嚼着也费劲。在处理西芹的时候，喜欢将它们一根根撕去。这筋撕起来倒也挺容易，就是有点费时，完事儿以后有一种终于弄完了的感觉。去 筋的西芹，斜切成片，显得块大。直着切的话，大概可以叫丝吧。 也许，用广味香肠来炒西芹，才会保留西芹那青青白白的颜色。但冰箱里只有煮好的川味腊肠。红红的辣椒，随着腊肠渗出的油脂，把西芹也染成红油色。不过，微带着些许辣味的西芹也是别有一番风味。
材料
西芹2根川味腊肠80克盐适量姜1小块大蒜1小瓣食用油少许
做法
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120330791.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg1准备用料：西芹2根，川味腊肠80克，盐适量，姜1小块，大蒜1小瓣，食用油少许。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120330943.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg2将西芹表面清洗干净，从端头将皮肉里的粗筋拉出，一根根撕掉。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331050.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg3再斜切成片，备用。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331154.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg4腊肠事先煮熟，切成斜片。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331252.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg5生姜洗净表面泥沙，大蒜去皮，分别切成片。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331345.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg6炒锅置火上，倒入少许食用油，中火烧热。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331432.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg7放入姜蒜片，炒香，
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331525.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg8再将切好的腊肠放入锅中，煸香出油。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331620.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg9把煸炒出油的腊肠拨到锅边，放入西芹片，快速翻炒至断生，
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331718.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg10在西芹中加盐，翻炒均匀。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331825.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg11再将炒好的腊肠拨回锅中，与西芹一起翻炒均匀。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120331936.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg12熄火，出锅，装盘。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120563323.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg13也许，用广味香肠来炒西芹，才会保留西芹那青青白白的颜色。
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https://static.xinshipu.com/20190321/original/1553120563459.jpg@152w_118h_99q_1e_1c.jpg14红红的辣椒，随着腊肠渗出的油脂，把西芹也染成红油色。不过，微带着些许辣味的西芹也是别有一番风味。
小诀窍
西芹与腊肠的用量可以根据自己喜好适量食量随意增减。
腊肠煸炒出油后吃起来更香。
川味腊肠可以用各种腊肠代替。
{:1_1:}{:1_1:} 吃过川味腊肠，不太喜欢，里面会有花椒
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