ab77777 發表於 2022-9-6 10:40:35

重庆口水鸡


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重庆口水鸡



材料
土鸡半只,生姜,葱头,油辣子,辣椒油,花椒粉,蒜,葱花,香芹,盐,味精,酱油,白砂糖,芝麻油,烤熟的花生碎,熟白芝麻


做法
1、土鸡半只洗净备用,汤锅放清水烧开,香芹洗净切小粒,花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生姜,一颗红葱头拍破也一并放入,然后把半只鸡也放入,中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过,并无血水渗出即可)关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、准备半盆凉开水,再投入适量冰块,把煮好的鸡捞起立即投入冰水中,让其快速冷却,这样能让皮质嫩滑,脆而不腻。
4、冰鸡的时间就来准备调料,把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里,再加入一个切碎的红葱头(没有就用小葱),加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀。
5、盘底可先铺一些香芹粒(根据自己喜好,也可不放),然后捞出冷却好的鸡剁成块,摆放在香芹粒上。
6、再把调好的调料浇在鸡块上,再淋上辣椒油,洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦!




ssx51466 發表於 2022-9-9 20:21:03

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lr203 發表於 2022-9-10 17:29:02

日常打卡管理

rence 發表於 2022-9-13 13:35:12

发下调味料怎么处置了

woxingwosir 發表於 2022-9-15 15:30:15

看着很好吃,可以尝试

jimdyh 發表於 2024-6-24 00:38:43

对于不能吃辣的人来说,只能观望了

独步苍穹 發表於 2024-6-24 13:19:07

不错,不错,不错
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