保护视力 發表於 2021-11-28 10:14:48

麻辣鸭头

●麻辣鸭头

原料鸭头10只。

调料A料(南乳汁25克,脆皮水150克),B料(盐25克,HD-6乙基麦芽酚2克,东古酱油30克,灯笼椒面、四川绿麻椒各100克,香料包1包,色拉油2千克(约耗50克)。

制作 1.鸭头汆水洗净后,入加水2.5千克的B料中浸泡10分钟。2.将鸭头刷上A料,风干备用。3.色拉油烧至三成热时,放入鸭头浸炸,先小火、后大火炸熟出锅,带麻辣椒盐上桌即可。

关键 1.鸭头在浸泡时要时常翻动,让鸭头入味均匀。2.炸制时注意掌握火候。3.南乳汁与脆皮水必须搅拌均匀,否则颜色不一致。

hunter132456789 發表於 2021-11-28 18:46:54

很好吃的样子,下次买来试试

甘草 發表於 2022-11-17 21:14:07

非常流行
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