ab77777 發表於 2021-8-28 14:48:32

水晶肘子


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水晶肘子



材料
猪腿后肘1只剔除骨后约800G左右，肉皮350G，八角3颗，大葱3段，姜3片，美极鲜味汁，蒜末，鸡精，醋，香油


做法
1.猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉，出水氽汤去除血水；猪肉皮拔去猪毛（这步略为费事），大葱切段，姜切片
2.猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫
3.处理好的肉皮切成细丝；将出过水的猪肘切成稍微小点的块，和猪片一起放入高压锅中，加入姜片大葱及八角，加水淹没猪肘即可，高压锅压制酥烂，约30分钟左右
4.压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片装盘，淋上或蘸上调好的味汁即可




ssx51466 發表於 2021-8-28 20:11:08

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甘草 發表於 2022-8-11 22:09:43

停不下的美味

jimdyh 發表於 2024-4-12 11:09:37

难点在怎么把猪皮处理的像水晶一样，这个需要功力
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