山里来的贼 發表於 2021-7-8 15:05:08

酸菜鱼

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/165/43/5573415/n5573415_146700515724342.jpg姜葱蒜和四川泡菜切好，加入花椒、干辣椒放入一个小碗内。

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/165/43/5573415/n5573415_146700515796075.jpg鱼肉片好，烹入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀码味15分钟。

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/165/43/5573415/n5573415_146700515875263.jpg起油锅，加入步骤1中佐料炒香。

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/165/43/5573415/n5573415_146700515957450.jpg加入鱼头和鱼骨翻炒片刻，后加入两碗水，大火烧开后用小火熬煮酸汤汁。

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/165/43/5573415/n5573415_146700516038861.jpg大概十分钟后汤汁变白，下鱼片，视鱼片厚度用大火烹煮3-5分钟将鱼片烫熟，加入小葱段。

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/165/43/5573415/n5573415_146700516064930.jpg起锅，装盘！


酸菜鱼的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/165/43/5573415/n5573415_146700516064930.jpg
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酸菜鱼的烹饪技巧技巧tips
1、最好能加入一点泡菜水，汤汁更浓更香。2、下鱼片时最好用筷子一片一片的夹入，不要让鱼片起坨。


LXK2020 發表於 2021-7-9 11:12:34

看着很不错啊

LXK2020 發表於 2021-7-9 11:15:06

看着很不错啊

xpf123xpf 發表於 2021-7-10 07:57:51

看着就好吃

甘草 發表於 2022-10-3 11:51:14

酸爽得很

ssx51466 發表於 2022-10-3 19:21:50

{:1_1:}{:1_1:}

jimdyh 發表於 2024-4-26 10:01:24

似乎酸菜鱼的首选还是用黑鱼，几乎没见过用其他鱼的
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