蒼之濤 發表於 2021-2-28 14:54:57

肉碎扒玉子豆腐

傳統豆腐以滷水（氯化鎂）或食用石膏（硫酸鈣）凝固 。滷水令蛋白質凝固的速度快，少產。質地硬，別稱北豆腐。石膏凝固的豆腐，多產。豆腐含水量較高，口感柔軟易碎，別稱南豆腐。

玉子豆腐則以雞蛋和清湯混合後，倒在容器中蒸成，形狀和口感像豆腐而已，沒有大豆成分，所以並非豆腐。由於玉子豆腐本身由雞蛋做成，不建議再裹雞蛋煎或油炸，否則容易攝入過量油脂。

ssx51466 發表於 2021-2-28 15:59:00

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甘草 發表於 2022-11-1 19:11:07

美味无比

小二2 發表於 2022-11-18 00:12:57

看着不错

djec 發表於 2022-12-4 19:24:44

下饭菜.肯定好吃
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