蒼之濤 發表於 2020-11-29 16:22:05

豉汁排骨煎米粉

整豉汁排骨不難，反而煎米粉煎得美味很考功夫，試了幾次，歸納幾個重點。

1. 米粉浸軟：用熱水或煮至8成熟。試過凍水浸，一來時間較長，且不夠鬆軟。

2. 浸完要焗：浸完米粉以毛巾蓋着，讓熱力均勻滲透，煎起來不會死實。

3. 焗後風乾：米粉風乾後，煎炸起來才鬆脆。

4. 油溫不猛：火候要適中，太猛易焦燶，太細米粉易索油，變得油膩。

jizhua209 發表於 2020-12-5 20:58:21

支持 楼主

ssx51466 發表於 2020-12-7 19:13:58

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文县王 發表於 2021-1-20 11:06:12

下来试试

甘草 發表於 2022-11-14 17:45:37

非常的可口
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