凉拌折耳根
一、折耳根如何清洗将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
二、调味汁的制作
取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎；调入白醋一勺；味极鲜2勺；一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整）。
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脆爽的美味
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