蒼之濤 發表於 2020-10-24 07:09:43

涼瓜燜排骨

苦瓜去苦回甘3撇步（1）用一隻鐵匙將苦瓜核和瓤刮乾淨，連同白膜都要刮清。（2）切苦瓜通常會打斜切片，這樣能把苦瓜的苦味以最廣的程度散掉，且燜起來也熟得較均勻。（3）以鹽醃苦瓜，醃完會見到被鹽吸出的「苦水」，只消倒掉苦水，並用清水沖洗，苦味便減去幾分，同時可提升涼瓜的爽脆度。曾看過台灣名廚阿基師的節目，他會把鹽和苦瓜一同放進密實袋徹底搖勻，也是另一個做法。

ssx51466 發表於 2020-10-24 15:20:09

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發表於 1970-1-1 08:00:00

甘草 發表於 2022-11-21 15:55:56

营养美味
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