蒼之濤 發表於 2020-10-24 07:04:01

話梅山楂小排骨

本帖最後由 蒼之濤 於 2020-10-24 07:05 編輯

話梅，由青梅加入糖鹽醃製曬乾而成，據聞從前說書人說到喉乾舌燥時，愛以它生津解渴，故後來稱之「話梅」。以清水浸泡，沖淡糖鹽的味，與山楂的肉質變軟，重新吸收醬汁與肉香。以冰糖烹煮，甘甜之餘，還令排骨更晶瑩通透。

ssx51466 發表於 2020-10-24 15:21:07

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250041684 發表於 2020-10-25 15:58:53

没吃过，想吃

甘草 發表於 2022-11-21 16:06:08

酸甜可口
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