牛油果鮮蝦雲吞杯
牛油果醬製作步驟簡單，可說是小朋友都做得到，我久不久便會把一小罐的牛油果醬貯存在雪櫃，不僅能製作這款小食，也能用來塗多士、墨西哥粟米片或餅乾，相當方便。選牛油果手感越腍、顏色越深就越好，黑色當然較綠色為熟，那你製牛油果蓉所需的工夫也較少，否則壓了大半天牛油果肉都還是硬綁綁的，手都累壞了。在製作醬料的過程中，個人認為切牛油果和去核才是最難的步驟，各位要當心處理。切牛油果理應從側面拿穩牛油果，邊轉動邊沿著中間切，將它一分為二，輕輕一扭便能開半。到去核的部份，我建議用刀子的下方一下戮進核裡去，起核，若你沒有信心的話也沒關係，慢慢用湯匙將果核挖走，儘管需花多點時間，卻必定萬無一失，畢竟在廚房裡時刻都要安全至上！
美味至极
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