feilai0772 發表於 2012-1-16 10:22:09

卤水鸭肫

原料：鸭肫、葱、姜。

调料：卤水汁（潮式）、花雕酒。

事先准备：

1、鸭肫清洗干净。

2、葱打结；姜切片。

做法：

1、鸭肫加入冷水，加入葱和姜，大火煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。

3、鸭肫重新入锅，加入适量卤水汁，大火煮开转中小火，煮软（软烂程度请按喜好调节）；稍凉后切片即可。

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