maiershi 發表於 2012-1-11 18:36:20

水晶鸭方[图]


·配　　料:主料：熟鸭脯肉200克。
辅料：肉皮200克。
调料：盐2克，味精5克，葱段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少许。


·特　　色：水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。

·操　　作:1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。 2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注入鸭方的平盘内。3、鸭方冷却凝固后，切成均匀的块，装盘即成。


ssx51466 發表於 2017-9-7 18:51:00

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