清蒸鱼
原 料:鱼1条、葱半根、姜1小块、花椒10粒。蒸鱼酱油2勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。操 作:
1、鱼去鳞去除内脏、洗净，在鱼身的一侧顺着背部的鱼骨横着划一刀，切把划一刀的这一面在蒸时摆在下面。
2、在鱼身上均匀地涂抹盐和胡椒粉，腌15分钟。
3、葱切丝，姜切片。
4、将一半的葱丝垫在盘底，把鱼放在葱丝上，姜片塞入鱼肚中，在鱼身上淋一勺蒸鱼豉油。
5、蒸锅中倒入水，大火烧开，将鱼放入上气的蒸锅，大火蒸5分钟后取出鱼，倒掉盘子里的水，再倒入1勺蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。
6、蒸鱼的同时，在大炒勺中倒入油、放10粒花椒，放在火上加热至9成热。
7、鱼蒸好取出，撒上剩下的一般葱丝，趁热将油撇掉花椒浇到葱丝上。
這個豉油很關鍵！！！
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