潮州菜—榄菜蒸豆腐
材料：豆腐350克、榄菜40克、肥瘦肉50克、大蒜10克、生姜5克、小葱两根
做法：
1、豆腐切大块，再如图切薄片，但不切断；蒜头去衣洗净，拍碎放入小容器内，把橄榄油加热，倒在蒜头上备用；生姜去皮剁成蓉；肥瘦肉洗净剁成蓉；香葱洗净切碎备用。
2、在豆腐夹中塞上榄菜，淋上加热后的橄榄油和蒜头，入蒸炉蒸8分钟后取出。
3、锅中放入适量油加热，放入肉馅和姜末炒至变色，加入生抽和蚝油，淋水淀粉制成卤汁。
4、将做好的肉末卤汁淋在豆腐上，撒上葱碎即可。
异常美味的口感 比较有地方特色的一道菜，豆腐的新做法
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