DUCKULA 發表於 2011-12-13 08:02:44

韩式春卷


卷蛋皮时只卷一层会比较薄,容易破,吃起来口感单薄。多卷一层,里面的馅料包得更紧实,形更好看,蛋皮也更金黄。
材料:
鸡蛋2枚,泡菜100g,黄瓜,胡萝卜各1/2根,韭菜50g,澄面2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),韩式辣酱2茶匙(10g)
做法:

将黄瓜、胡萝卜洗净去皮,切成5cm长的细丝,韭菜洗净切成等长的段,泡菜同样切成细丝备用。
碗中打入2枚鸡蛋,再倒入澄面,搅打成混合蛋液。
中火烧热煎锅中的油至七成热,倒入混合的鸡蛋液,快速转开煎锅中的蛋液,摊成薄薄的鸡蛋饼,倒出蛋饼备用。
胡萝卜丝焯水后,将黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段、泡菜丝码放在鸡蛋饼的下端,向上卷动鸡蛋饼,完全包住里面的各种菜丝后,将蛋皮按压紧。在春卷的中间斜着切开,摆入在盘中。
这款韩式春卷可以单独吃,但若蘸上韩式辣酱吃更具风味。
小诀窍:

解决泡菜出汤的问题:泡菜包在蛋皮中易出泡菜汤,浸透蛋皮后,会使蛋皮变软,口感不佳。选泡菜时如果选菜帮的部分,并且将泡菜稍稍攥一下再切丝,就不会有过多的汤渗出了。

發表於 1970-1-1 08:00:00

發表於 1970-1-1 08:00:00

蒼之濤 發表於 2017-5-11 17:56:30

春卷我喜欢吃

hardstone111 發表於 2017-5-12 22:36:50

春卷很喜欢!!!!!!!!!

甘草 發表於 2024-2-4 22:43:23

更有特色
頁: [1]
查看完整版本: 韩式春卷