cczzff 發表於 2015-12-2 01:11:05

川味辣子鸡

第一步:准备食材。将鸡肉剁成小块、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁适量、熟白芝麻适量、花椒适量。
  第二步:将花生仁炸熟备用。
  第三步:将鸡肉冷水下锅,再放入姜片和一小勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,再将鸡肉煮三到五分钟,然后捞出备用。
  第四步:往鸡肉的里放入两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖,然后腌制15分钟左右。
  第五步:锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量稍多一点即可,另外最好用平底锅),然后将鸡肉一块块的放入锅中,小火开始半煎半炸。
第六步:第一遍煎炸至鸡肉成熟、表面焦黄时捞出。
  第七步:将油温烧高一些,然后将鸡肉再次放入锅中,煎炸三十秒左右捞出。(这一遍复炸可以使鸡肉表面更加酥脆)
  第八步:锅中留一点点留油,然后将花椒和干辣椒放入锅中,小火煸炒至出香味。
  第九步:将鸡肉放入锅中开始煸炒一分钟左右。
  第十步:将油炸花生米放入锅中,再撒少许熟白芝麻,煸炒匀均即可盛出上桌。

岛是海 發表於 2016-1-13 15:44:18

这也太赖了吧。

kevin1120 發表於 2016-1-15 17:27:35

还行 就是太辣了 这个

發表於 1970-1-1 08:00:00

發表於 1970-1-1 08:00:00

piaolingjijie 發表於 2019-3-24 22:47:50

有机会试一下,这个挺难做的,色香味俱全~

甘草 發表於 2024-3-1 14:54:21

川菜名品
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