水晶鸭方[图]

maiershi 發表於 2011-11-30 16:11:04

·配　　料:主料：熟鸭脯肉200克。
辅料：肉皮200克。
调料：盐2克，味精5克，葱段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少许。

·特　　色：水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。

·操　　作:1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。
2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注入鸭方的平盘内。
3、鸭方冷却凝固后，切成均匀的块，装盘即成。

岛是海 發表於 2016-3-14 11:14:50