干锅香辣蟹
主料[*]螃蟹 (适量)
[*]莴笋 (适量)
[*]胡萝卜 (适量)
[*]山药 (适量)
[*]洋葱 (适量)
[*]红辣椒 (适量)
调料
[*]葱 (适量)
[*]大蒜 (适量)
[*]姜 (适量)
[*]花椒 (适量)
[*]八角 (适量)
[*]牛肉豆豉酱 (适量)
[*]料酒 (适量)
[*]糖 (适量)
[*]生抽 (适量)
[*]盐 (适量)
[*]味精 (适量)
[*]食用油 (适量)
无
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原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
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莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
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我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
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焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
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小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
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放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
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倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
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倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
[*]牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。
莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
干锅香辣类，都可以用这种方法做。
如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃
我不喜欢吃蟹啊 蟹吃起来比较麻烦。。。