lzq1957 發表於 2013-11-18 12:04:52

酸奶葡萄干海洋迷你慕斯

食材
主料:蓝橙酒80ml  酸奶150g  淡奶油100ml
辅料:葡萄干适量  水40ml  糖20g  吉利丁1片  黄油20g  白砂糖20g  消化饼干6片  柠檬汁10g


步骤
1.蓝色酒冻制作:40ml水倒入小锅。
2.加入白砂糖搅拌均匀。
3.吉利丁泡在冰水里软化。
4.白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化,离火冷却。
5.波士蓝橙力娇酒2瓶,
6.糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒,搅拌均匀。
7.冷藏调好的酒液成冻。
8.成冻后用叉子捣碎,冷藏备用。
9.酸奶葡萄干迷你慕斯的制作:消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。
10.碾碎好的消化饼屑。
11.黄油室温软化后加入到消化饼屑中。
12.用手把消化饼屑和黄油抓匀,抓匀后的样子。
13.取3个穆斯围边折好,放到底托上。
14.把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内,用擀面杖压实。
15.葡萄干放在搅拌机内搅碎,没有搅拌机也可以用刀切碎一些。
16.酸奶我用的是伊利的优品嘉人,这个酸奶比较稠。
17.酸奶倒入碗内,加入10克的柠檬汁。
18.淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。
19.将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀,加入酸奶糊中,混合搅拌均匀后,加入余下一半打发的淡奶油,混合均匀。
20.吉利丁冰水泡软。
21.隔水融化吉利丁,因为酸奶不建议加热,所以把吉利丁隔水融化了。
22.把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中,混合均匀。
23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中,八分满的样子,冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。
24.填好酒冻做些装饰即可。



dasaosao123 發表於 2013-11-18 18:45:32

又一款慕斯蛋糕,算是学着了~

ting805716052 發表於 2015-2-14 02:04:56

感觉可以的样子

ting805716052 發表於 2015-4-12 23:33:39

不知道好不好吃

piaolingjijie 發表於 2019-3-19 14:08:50

马一个,看饿了,有机会试一下~
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