lzq1957 發表於 2013-11-18 10:07:42

土匪扣肉

食材
主料：五花肉500g
辅料：油适量   盐适量   豆豉适量

步骤
1.将五花肉洗干净
2.后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟
3.煮约20分钟左右；
4.然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
5.倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖
6.红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出
7.用凉水冲洗肉表面
8.然后切成0.5厘米厚左右肉片
9.再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
10.将豆豉放在蒸碗中的肉上面。
11.蒸大约30分钟，中小火就可以
12.蒸好后，将肉倒扣过来就成了



lzq1957 發表於 2013-11-18 10:08:32

大块吃肉，特别扣肉这种大块五花肉，看着就匪气十足，粗犷豪放。

用户名是 發表於 2013-11-18 10:30:15

垂涎欲滴

zhang53368 發表於 2013-11-18 10:37:31

看着很眼馋啊。。

巡航兵器 發表於 2013-11-18 11:04:28

我感觉各种扣肉都差不多，为什么这个就叫土匪扣肉

西奥123 發表於 2013-11-18 15:16:12

烹饪中的蒸对肉类营养保持是最好的

thesunnyboy 發表於 2013-11-24 10:10:23

路过 进来顶一个，。。，，，

hfqqwuaini 發表於 2013-11-24 10:26:59

好肥了，不赶吃油腻的了。

g00001 發表於 2013-11-24 10:30:43

学习了！！！！！！

haohao365 發表於 2013-11-24 10:43:51

土匪这名字真有意思。
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