鹌鹑蛋烧肉
本帖最後由 oper010 於 2012-8-18 14:19 編輯菜品口味：咸鲜 主要工艺：烧 所需时间：一小时 制作难度：普通 所用厨具：炒锅
食材明细
[*]五花肉 750克
[*]鹌鹑蛋 适量
[*]料酒 适量
[*]老抽 适量
[*]腐乳汁 适量
[*]桂皮 适量
[*]八角 适量
[*]葱姜 适量
[*]冰糖 适量
[*]肉蔻 适量
[*]食盐 适量
[*]小茴香 适量
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原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、 五花肉洗净切块。 锅中放入料酒、姜片，下入五
腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、 花肉焯水。
八角、肉蔻、小茴香。
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焯过水的五花肉。 炒锅烧热，加入焯过水的五花 煎炒五花肉变色出油后，加入
肉，小火煎炒出油。 葱段，姜片、八角、冰糖、煸
炒出香味至冰糖融化。
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加入剩余的调料桂皮、肉蔻， 加入煮好的鹌鹑蛋。 翻炒均匀后，加热水没过五花
倒入腐乳汁翻炒。 肉，加入老抽调色。
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加入料酒，大火烧沸转中小火 大约50分钟后，汤汁浓稠，拣 汤汁收尽，裹在肉上即可。
炖煮。 去调料，转大火收汁。
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汤汁收尽，关火，出锅。 {:1_1:}{:1_1:} 美食美味
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