香辣杂骨
食材明细
[*]猪排骨 二斤
[*]油 20克
[*]鲜花椒 10克
[*]葱 5克
[*]盐 5克
[*]蒜 5克
[*]姜 一块
[*]八角 2克
[*]生抽 10克
[*]十三香 3克
[*]白糖 5克
[*]老抽 5克
[*]鸡精 5克
色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香。
[*]1
新鲜花椒洗净，姜拍破，辣椒切段。
[*]2
排骨剁小块。
[*]3
锅加水烧开，放入排骨氽水。捞出控净水份。
[*]4
锅放油，下姜块、八角和干花椒炒香。
[*]5
放入干辣椒。
[*]6
加入排骨翻炒，加白糖。
[*]7
放入新鲜花椒，加入黄酒。
[*]8
锅中放生抽，十三香炒匀。
[*]9
加水，焖煮一个小时。
[*]10
待汤汁变稠，加少许老抽，最后加入鸡精，收干水分盛出。
小贴士1、如果没有新鲜花椒只放干花椒即可。
2、焖排骨时先大火烧开水，改小火慢煮。
3、生抽，老抽，黄酒都是咸的，所以盐一定要少放或不放。
{:1_1:}{:1_1:} {:1_1:}{:1_1:} 独特口味 比较小众吧，食材倒是不难找
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