HZHAI2010 發表於 2012-7-17 18:18:26

锤出来的美味--棒棒鸡丝

                 
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食材明细                                                                                    
[*]鸡胸肉200g
[*] 干辣椒20g
[*]芝麻适量
                    
                                                                                                        
[*]姜 50g
[*]料酒 适量
[*]油 适量
[*]盐适 适量
[*]酱油 适量
[*]芝麻酱 适量
[*]醋 适量
[*]糖 适量
                    
                                    
棒棒鸡丝是四川的名菜,话说这个菜是没有吃过,也没有见过,但是没有尝试怎么能学到新菜呢!于是就搜索了很多资料,加上自己家的口味,做了这么一道棒棒鸡丝。鸡肉经过捶打再撕成细条,吸足了料汁,有辣味,有芝麻酱的香味,有花椒粉的麻味,有生抽的鲜香,再加上黄瓜的脆爽,让人忍不住多吃一碗饭呢!


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鸡胸肉洗净。
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锅中放水,加上姜片,花椒粒,料酒,大火煮开,转小火煮十分钟,在锅中放凉。
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放凉的鸡肉放在案板上,用擀面杖锤几下,锤到肌纤维松了即可。

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用手将锤松的鸡肉撕成小细条。
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黄瓜切成丝。
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锅中放油,放入辣椒段,小火炸出红油。

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将红油过滤到碗里。
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将干辣椒放入锅内,小火加热至出香味。
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在料理机中打碎成辣椒粉。

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芝麻炒熟备用。
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将辣椒粉加入红油搅拌均匀。
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倒入少许酱油,盐,花椒粉,芝麻酱,糖,醋,搅拌均匀。

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加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。
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将黄瓜丝铺在碗底。
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撒上鸡丝。

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淋上调料汁。
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待吃的时候再搅拌均匀即可。
小贴士1:因为没有什么棒棒,就用擀面杖锤的,第一次没有经验,貌似多锤了几下,下次做的时候力道再稍微轻些,时间再短些可能更好。
2:红油是自己炒的,加上花椒一起炒出红油可能更好。如果你觉得麻烦,超市里也有现成的红油或者辣椒油卖,不过自己做的更安全健康些。
3:辣椒先锅中加热出香味,再用料理机打碎,这样的辣椒粉更香,当然,你也可以直接买辣椒粉代替。


piaolingjijie 發表於 2019-3-26 04:21:43

有机会试一下,看饿了,马一个~

xypfuli 發表於 2019-4-20 07:02:23

会塞牙缝的
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